Nous vous parlons ici d'un domaine mouchoir de poche, l'un des secrets les mieux gardés de Touraine. Le nom de son vigneron ? Nicolas Barbou, fils de Dominique et Véronique Barbou qui tiennent le domaine des Corbillières en Touraine. Après avoir approfondi le métier auprès de Jean-Yves Bizot (ce dernier a beaucoup marqué sa façon de travailler ses vins), puis travaillé en Nouvelle-Zélande, le jeune vigneron décide de démarrer son propre projet chez lui, en Touraine, dans la vallée de la Loire et produit son premier millésime en 2019.
Situé à Oisy (à l’est de Tours), le vignoble est microscopique puisqu’il ne s’étend que sur 2,3 hectares, plantés sur des sols d’argiles et de sable, ainsi que de quartz sur base argileuse. Ici, le sauvignon est roi.
Le vignoble est travaillé comme un jardin, selon les principes bio et les vignes sont enherbées. Le vigneron prête une grande attention à la biodiversité et à la vitalité de ses parcelles.
En cave, les vinifications sont lentes et peu interventionnistes. Le pressurage se fait en grappes entières et la fermentation se fait en barriques usagées (seulement 30 % de bois neuf) ; puis l’élevage est particulièrement long, sur environ 20 mois et sans soutirage. Le soufre est utilisé à dose homéopathique à la mise en bouteille.
Artiste ou vigneron ? L'on ne saurait trop dire… L'une des citations qui guide sa philosophie et son projet nous vient d'Aristote : "L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres". L'idée de Nicolas est bien de produire des vins d'émotions, à partir de différents cépages que sont le sauvignon, le chardonnay, le chenin, le gamay ou encore le pinot noir. Le nom de la première cuvée, Utopie Créative donne la tonalité de la gamme, passionnante et audacieuse. Indéniablement un domaine à suivre, de près.

Cette cuvée est le premier vin produit par le vigneron Nicolas Barbou après la création de son domaine. Un condensé de sa philosophie rêveuse et audacieuse, comme l'atteste le nom de cette cuvée : Utopie Créative, inscrit de manière très épurée sur cette bouteille coiffée d'une cire bleue éclatante. Le vigneron a décidé de mettre le sauvignon blanc à l'honneur, un cépage travaillé sur des vignes de 50 ans plantées sur un terrain sableux et composé de quartz sur argile. Celles-ci sont traitées comme un jardin, selon des méthodes biologiques, et sont enherbées. Une fois vendangés, les raisins parviennent au chai pour une vinification avec le moins d'intervention possible et un élevage de 20 mois en fûts de bois. Très peu de soufre est utilisé tout au long du processus.
La dégustation de ce vin d'émotions vous marquera : un nez aromatique et frais, une bouche tendue et fraîche, qui aboutit sur une belle longueur. L'accord avec le chèvre est parfait, ainsi qu'avec des asperges braisées.
Rare ? Ce vin a été produit en 2500 exemplaires pour le millésime 2020, un nectar déjà recherché par les amateurs pointus.