Nous vous parlons ici d'un domaine mouchoir de poche, l'un des secrets les mieux gardés de Touraine. Le nom de son vigneron ? Nicolas Barbou, fils de Dominique et Véronique Barbou qui tiennent le domaine des Corbillières en Touraine. Après avoir approfondi le métier auprès de Jean-Yves Bizot (ce dernier a beaucoup marqué sa façon de travailler ses vins), puis travaillé en Nouvelle-Zélande, le jeune vigneron décide de démarrer son propre projet chez lui, en Touraine, dans la vallée de la Loire et produit son premier millésime en 2019.
Situé à Oisy (à l’est de Tours), le vignoble est microscopique puisqu’il ne s’étend que sur 2,3 hectares, plantés sur des sols d’argiles et de sable, ainsi que de quartz sur base argileuse. Ici, le sauvignon est roi.
Le vignoble est travaillé comme un jardin, selon les principes bio et les vignes sont enherbées. Le vigneron prête une grande attention à la biodiversité et à la vitalité de ses parcelles.
En cave, les vinifications sont lentes et peu interventionnistes. Le pressurage se fait en grappes entières et la fermentation se fait en barriques usagées (seulement 30 % de bois neuf) ; puis l’élevage est particulièrement long, sur environ 20 mois et sans soutirage. Le soufre est utilisé à dose homéopathique à la mise en bouteille.
Artiste ou vigneron ? L'on ne saurait trop dire… L'une des citations qui guide sa philosophie et son projet nous vient d'Aristote : "L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres". L'idée de Nicolas est bien de produire des vins d'émotions, à partir de différents cépages que sont le sauvignon, le chardonnay, le chenin, le gamay ou encore le pinot noir. Le nom de la première cuvée, Utopie Créative donne la tonalité de la gamme, passionnante et audacieuse. Indéniablement un domaine à suivre, de près.

Folie insolente : à travers cette cuvée, le vigneron Nicolas Barbou vous invite dans ses rêves et dans sa philosophie, à l'origine du domaine qu'il a créé en Touraine. Ici, c'est de nouveau le sauvignon blanc qui est mis sur le devant de la scène, des raisins issus de vignes âgées de 15 ans et qui sont plantés sur des sables sur argile. Les rangs sont enherbés et travaillés selon des méthodes qui se rapprochent de la viticulture biologique, afin d'obtenir le meilleur fruit. Une fois vendangés, ils prennent la direction du chai pour une fermentation et un élevage de 20 mois en fûts de chêne. Là, très peu de soufre est utilisé pour garder la typicité du lieu et du cépage.
Dans votre verre, ce nectar est clair, et présente au nez des notes aromatiques de fruits de la passion. La texture est ample, et la bouche vive et accompagnée d'une finale salivante et légèrement amère. L'on a hâte de le déguster avec un peu d'âge, il promet de beaux moments.