Le domaine de la Côte est mené d’une main de maître par deux figures incontournables du vin californien : Rajat Parr, sommelier de renom devenu vigneron, et Sashi Moorman, œnologue passionné. Ensemble, ils ont réuni sous cette étiquette cinq parcelles de vignes, réparties sur environ 40 hectares à l’ouest de la célèbre appellation Santa Rita Hills, dans le comté de Santa Barbara.
Bénéficiant de la proximité de l’océan Pacifique, les vignes sont plantées sur des sols sédimentaires d’origine marine et profitent d’un climat tempéré toute l’année. Ce facteur climatique essentiel confère aux raisins une fraîcheur naturelle, y compris en plein cœur de l’été, permettant de préserver l’acidité et l’équilibre des vins.
Chaque parcelle est travaillée individuellement, avec une attention presque artisanale. La culture du pinot noir est ici centrale, dans une approche à la fois respectueuse du terroir et rigoureusement biologique, afin de préserver l’écosystème vivant du vignoble. Aucune chimie de synthèse, des interventions minimales à la vigne comme à la cave, et une philosophie profondément axée sur l’expression naturelle du lieu.
Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes : les fermentations s’opèrent grâce aux levures indigènes, et l’élevage se fait en fûts de chêne français, avec un usage modéré du bois, pour ne jamais masquer le fruit ni altérer la finesse du pinot noir.
Résultat : des vins d'une grande élégance, précis, énergiques et vibrants, qui n’ont rien à envier à leurs cousins bourguignons. En quelques années à peine, Domaine de la Côte est devenu une référence incontournable du nouveau visage de la Californie viticole, conjuguant pureté, minéralité et raffinement.

Seule cuvée d’assemblage du domaine, ce pinot noir rassemble les raisins des six parcelles qui composent son petit vignoble de 16 hectares des Santa Rita Hills. Dans cette zone proche de Santa Barbara, à une dizaine de kilomètres seulement de l’océan Pacifiques, la brise marine crée un climat frais, particulièrement adapté au pinot noir. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, et si les cuvées parcellaires sont uniquement vinifiées en grappes entières, cette cuvée domaine renferme une part de raisins égrappés pour plus de souplesse et une plus grande accessibilité. Au chai, l’approche se veut peu interventionniste, laissant faire les levures indigènes pour les fermentations, avant un élevage d’un an en fûts de chêne français à un tiers neuf.
Amoureux de la Bourgogne, Rajat Parr recherche avant tout l’élégance et la pureté dans ses vins, et c’est chose faite avec cette cuvée à la robe pâle, au bouquet délicat de grenade, de petits fruits noirs où perce une touche minérale. Souple et légère, la bouche déroule des tannins poudrés et une fine acidité, encadrant un fruit éclatant. Un très beau pinot noir, loin des clichés Californiens.