Allante Boulanger est un domaine qui doit son nom à Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux amis travaillant au domaine Labet depuis plus de 15 ans et qui ont décidé de lancer leur propre projet en parallèle, au départ pour leur consommation personnelle. Tous les deux rachètent des parcelles au gré des opportunités, créant en quelques années un vignoble de 3,2 hectares, situé entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura.
Les vignes implantées en pentes douces, autour de 300 mètres d’altitude et surtout orientées sud et ouest, enfoncent leurs racines dans des sols de marnes calcaires, et sont cultivées selon les principes de la biodynamie. L’encépagement est composé de savagnin, chardonnay, poulsard, gamay et pinot noir. Ils possèdent quelques vignes du presque disparu petit béclan, qui apporte une touche sauvage à leur assemblage. Voici donc des vins pur jus, élevés longuement en tonneaux, qui n’ont pas fini de faire parler d’eux.
Christian et Matthieu ont chacun bâti un chai dans leur village respectif : à Rotalier et à Gizia. Les vinifications sont naturelles, débutant avec les seules levures indigènes et sans ajout d’intrant notamment de sulfites. Les blancs sont vinifiés en grappes entières, alors que les rouges sont égrappés à la main ; le pressurage est particulièrement lent et doux. L’élevage se fait en vieillies barriques. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et les mises en bouteille se font à la main.
Les vins de ce domaine sont particulièrement recherchés aujourd’hui par les amateurs de grands vins nature du Jura, ils se distinguent par leur gourmandise et leur tension.

Matthieu Allante et Christian Boulanger ont construit un des vignobles les plus secrets du Jura en saisissant les opportunités et les parcelles qu'ils croisaient en chemin, quitte à devoir réaliser de gros travaux de remise en état des vignes. Comprenant aujourd’hui un peu plus de trois hectares de vignes avec des cépages typiquement jurassiens comme le savagnin, le chardonnay ou encore le pinot, les raisins poussent sur des sols constitués de marnes et de calcaire. Les vignerons ont à cœur de préserver leur terroir et conduisent ainsi leurs vignes selon les principes de la biodynamie. Les vinifications se font grâce à des levures indigènes et aucun sulfite n’est ajouté. Puis les vins sont élevés en vieilles barriques.
La cuvée Sous Poids est un joli vin blanc dont la robe est jaune aux reflets dorés. Le bouquet est expressif avec des notes de fruits blancs, d’amande et de fleurs. La bouche est ronde, parfaitement équilibrée par une subtile minéralité.