Le domaine Hélicon est créé en 2018, non loin de Martigné-Briand, lorsque Constantin Vellis décide de concrétiser sa passion de toujours, la viticulture.
Le vigneron cultive presque deux hectares de vignes de chenin. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide d’appliquer dans ses vignes et au chai les principes stricts de l’agriculture biologique. Il est convaincu que le respect des sols est indispensable au bon développement d’une matière première de qualité et à la production de cuvées d’exception. Chaque parcelle est cultivée en fonction de ses besoins afin de préserver la personnalité de chacune.
Sans surprise, les vinifications sont également peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Les blancs fermentent en barriques de chêne et d’acacia, sans débourbage
L’objectif du vignoble est de créer des cuvées authentiques et parfumées, des vins vivants reflétant parfaitement les cépages et le fabuleux terroir de la Loire. Ce domaine encore tout jeune s’est hissé très rapidement parmi les vins les plus recherchés de la région, si bien qu’ils sont aujourd’hui très difficiles à trouver.

Ce Vin de France Frénésie du Domaine Helicon, élaboré à partir du cépage chenin blanc dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc d’une grande élégance. À l'œil, il dévoile une couleur jaune pâle à or avec des reflets dorés lumineux, annonçant une belle vivacité.
Le nez est généreux, offrant des arômes primaires de fruits blancs comme la pomme et la poire, enrichis de notes d'agrumes telles que le citron et le pamplemousse. Des nuances florales, telles que la fleur d'acacia, ainsi qu'une touche minérale subtile, apportent une complexité intéressante. En bouche, ce vin se révèle frais et vif dès l’attaque, avec une acidité bien intégrée qui soutient sa rondeur. Le milieu de bouche est plaisamment crémeux, évoquant des fruits mûrs et des nuances de miel ou d’amande, selon l’évolution du vin. La finale est longue et persiste avec des notes fruitées et minérales, offrant un bel équilibre général.
Ce chenin blanc est idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons en sauce, ou des plats à base de fromage de chèvre. Il peut également se conserver quelques années pour développer davantage sa complexité.