Agathe Bursin a repris le petit domaine familial alsacien en 2000, mais les origines du vignoble remontent loin, puisqu'il date du XIXe siècle, ayant longtemps été en polyculture, jusqu'à ce que ses arrière-grands-parents spécialisent l'exploitation dans la viticulture. Cette petite-fille de vigneron, diplômée d'œnologie et en droit de la vigne et du vin , produit de beaux rieslings, fins et livrant une expression très juste du terroir.
Le vignoble de 7 hectares est situé en grande partie sur le grand cru Zinnkoepflé ; il est réparti en pas moins de 38 parcelles et certifié en bio depuis 2020. L'enherbement est favorisé et des essais de semis sont également faits ; l'herbe est couchée en été pour conserver un peu d'humidité.
En cave, les vinifications sont peu interventionnistes et les fermentations et élevages sont faits en cuve inox pour les blancs, tandis que l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pour les rouges. L'usage du soufre est très raisonnable, même sur les vins sucrés. La production est limitée en quantité, mais vaut vraiment le détour.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Dirstelberg est un lieu-dit adjacent du grand cru Zinnkoepflé, situé sur une des failles annexes à la faille de Marbach, qui découpe à angle droit la commune de Westhalen. Installé à 300 mètres d’altitudes environ, son terroir de calcaire est parcouru de veines de grès rose, appelées grès à Voltzia. Agathe Bursin y cultive pinot gris, riesling et gewurztraminer en bio. Pour cette cuvée tendre, les pinots gris pressés directement fermentent en cuves inox, avant un élevage en barriques.
A la dégustation, un pinot gris qui affiche une légère sucrosité, un bouquet aromatique de poire, de pomme, et de fleurs blanches. La bouche généreuse, souple et pure, s’équilibre par une belle fraîcheur jusqu’en finale réhaussée d’une touche d’épices. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave, et accompagnera un poulet tandoori ou une blanquette de lapin.