Vincent Paris est un talentueux vigneron rhodanien situé à la pointe sud du village de Cornas. Son histoire commence grâce à son grand-père qui lui a donné en héritage un hectare de vigne en 1997. Dix ans plus tard, il achète La Geynale, une très belle parcelle de Robert Michel. Aujourd'hui, il exploite dix hectares, dont une majorité en appellation Cornas, complétée de Saint Joseph et de Vin de Pays. Il conduit ses vignes de façon raisonnée, le plus naturellement possible (sans insecticides ni engrais chimiques), et s'inspire de la pente incroyable de ses parcelles pour nommer ses cuvées selon leur inclinaison : Granit 30 et Granit 60. Vincent Paris produit des vins d’une belle pureté, au fruit gourmand et généreux, des flacons que l’on peut aussi bien se permettre d’ouvrir dans leurs jeunes années, sur le fruit, qu’après une longue garde. Ses cornas sont à ce titre régulièrement salués par les critiques professionnels, notamment La Revue du vin de France et Bettane et Desseauve. Ce discret domaine sort peu à peu de l’ombre, nous vous encourageons à le découvrir !


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Ce crozes-hermitage, élaboré selon les principes raisonnés, résulte d’une magnifique syrah vendangée à la main. Après un éraflage, un égrappage partiel et une macération à faible température (12°), les raisins partent en cuvaison pendant environ trois mois avant d’être élevés dans des fûts âgés de deux à huit ans pendant encore une année. L’élevage des vins se fait sans SO2 et la mise en bouteille est effectuée après un léger collage, mais sans jamais de filtration. Ce processus lui permet de conserver ses beaux arômes de fruits.

Au nez, les notes de poivre viennent délicatement relever les arômes de fruits noirs. La bouche est ample et généreuse et les tanins viennent caresser le palais. Cette cuvée sera parfaite avec un civet de lapin, un magret de canard ou simplement en apéritif avec un peu de charcuterie. Afin qu’elle déploie tous ses arômes, il est préférable de la servir entre 14 et 15°.