Le domaine bourguignon Latour-Giraud est niché à Meursault, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. L’histoire du vignoble remonte au 17ème siècle et est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean-Pierre Latour. Épaulé par sa sœur Florence, il cultive avec passion ses 11 hectares de vignes, comprenant deux hectares de pinot noir et neuf hectares de chardonnay. Les vignerons apportent un soin particulier à chaque parcelle, en fonction de leurs besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les vignes sont cultivées avec minutie et patience dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer librement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et gourmandes, reflétant parfaitement les cépages parfumés et le terroir d’exception de la région.

Ce meursault cuvée Charles Maxime est un 100 % chardonnay provenant de sept lieux-dits différents. Le domaine Latour-Giraud possède un peu plus de trois hectares à Meursault. Les vignes de chardonnay sont situées sur les lieux-dits tels que le Limozin, les Crotots et les Pelles Dessous, se trouvant sur le versant en dessous des Genevrières. Les Vireuils dessous, placé au sommet du versant vers Auxey-Duresses. Puis Clos du Cromin, les Corbins et les Malpoiriers qui se trouvent au nord de Meursault, direction Volnay. L’altitude varie entre 240 et 280 mètres d’altitude. Les ceps profitent majoritairement d’une exposition au levant, sur des pentes douces. Les vignes sont choyées de manière traditionnelle. Les vendanges sont réalisées à la main.
En cave, le domaine Latour-Giraud fait un pressurage à l’aide d’un pressoir pneumatique puis opte pour une fermentation et un élevage en barriques de chêne. Le nectar est élevé pendant une dizaine de mois dans des barriques, de 40 à 70 % neuf, selon les millésimes.
Lors de la dégustation, le vin est rond, élégant, frais et souple. La finale évolue vers des notes de noisettes.