La maison Skyaasen est menée d’une main de maître par deux londoniens, Joachim et Olivia. Amoureux des vins et du terroir bourguignon après avoir fait les vendanges à Savigny-Lès-Beaune, Joachim quitte le monde de la finance pour étudier la viticulture et l'œnologie à Beaune. Ils décident d’emménager tous les deux en Bourgogne, plus particulièrement à Meursault, en 2017 afin d’y monter une maison de négoce d’exception, reflétant le terroir et les cépages de la région.
Ensemble, ils vinifient les plus beaux cépages la région avec passion avec les raisins qu'ils récupèrent des producteurs locaux en tant que négociant-vinificateur. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de travailler leurs vins dans le plus grand respect des fruits. Les vinifications sont ainsi réalisées de manière peu interventionniste, en fûts ou en cuves inox. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vin s'élève ensuite dans de vieilles barriques. Les plus belles appellations de la région peuvent ainsi exprimer naturellement tous leurs délicats arômes à travers chacune des cuvées, du Bourgogne Aligoté au Pernand-Vergelesses en passant par Monthélie.
L’objectif de la maison consiste à proposer des vins authentiques, respirant le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et ancestral. Profitez de ces vins lorsque vous en avez l'occasion, la production est très confidentielle !

Ce Monthélie Les Sous Courts de la Maison Skyaasen est un pinot noir qui s’ouvre avec une robe rouge rubis profonde et brillante, suggérant une belle concentration.
Au nez, ce vin dévoile un bouquet aromatique complexe, où se mêlent les arômes de cerise noire juteuse, de framboise mûre, et de délicates notes épicées telles que la cannelle et le poivre blanc. Cette richesse aromatique est enrichie par des nuances de sous-bois et de cuir, évoquant le caractère authentique du terroir bourguignon. En bouche, le Monthélie montre une structure soyeuse avec des tanins fins et bien intégrés, soutenus par une acidité vive qui confère une grande fraîcheur. Les saveurs de fruits rouges sont élégamment balancées par des notes de réglisse et une touche discrète de chêne, offrant une profondeur remarquable. La finale est longue et élégante, laissant une empreinte subtilement épicée.
Ce Monthélie Les Sous Courts est un vin d’une grande finesse, parfait pour accompagner des plats sophistiqués ou pour être dégusté seul.