Situé au cœur de la commune emblématique de Meursault, le domaine Buisson-Battault s’étend sur huit hectares de vignes répartis sur près de quatorze appellations bourguignonnes. Il est aujourd’hui dirigé par François Buisson, héritier d’un savoir-faire familial initié en 1945 par son père André. Formé en école de viticulture, François travaille longtemps à ses côtés avant de reprendre seul les rênes du domaine en 2003 et de l’installer dans l’ancienne maison de ses grands-parents maternels, une ancienne moutarderie renommée.
Attaché au bon sens paysan et à une viticulture durable, François Buisson laboure ses sols, bannit les désherbants et privilégie les engrais organiques. Chaque parcelle fait l’objet d’un soin attentif, de la taille aux vendanges, réalisées exclusivement à la main, afin d’obtenir des raisins concentrés et expressifs.
En cave, les vinifications se veulent peu interventionnistes afin de révéler au mieux le terroir. Les vins sont élevés sur lies et reposent environ un an en fûts de chêne, certaines cuvées bénéficiant d’un élevage prolongé. Élégants et parfumés, les vins du domaine reflètent avec justesse la richesse des terroirs bourguignons et s’apprécient aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde, le tout guidé par le respect du calendrier lunaire.

Le puligny-montrachet 1er cru Les Referts est une cuvée provenant d'une petite parcelle de 0,11 hectare située dans le lieu-dit Les Referts à Puligny-Montrachet. Les vignes, plantées en 1957, prospèrent sur un sol argilo-calcaire, conférant au vin une minéralité et une salinité marquées. Les vendanges sont effectuées manuellement avec un tri rigoureux des raisins si nécessaire. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule en fûts de chêne. L’élevage du jus se pratique sur lies pendant 12 mois en fûts, dont 20% sont neufs, suivi de six mois en cuve.
Le nectar se déguste idéalement entre 12 et 14°C, révélant des arômes minéraux, d’agrumes, salins et légèrement crayeux, ainsi que des notes de fleurs blanches. Il s'accorde parfaitement avec des plats de crustacés, poissons, viandes blanches, foie gras et fromages. Avec une capacité de vieillissement de un à dix ans, cette cuvée offre une expérience sensorielle raffinée et évolutive.