Jean-Yves Péron est un œnologue de formation qui a créé son domaine en janvier 2004. Il commence donc ce début d'année en beauté avec l'achat de micro-parcelles à Conflans, un vieux site médiéval d'Albertville. Aujourd'hui, ses cépages autochtones (mondeuse pour les rouges et jacquère pour les blancs) fructifient sur 2 hectares de coteaux (entre 400 et 600 mètres d'altitudes). Ceux-ci sont complétés d'autres variétés indigènes comme le persan, l'altesse et la roussanne locale. Jean-Yves Péron prend bien soin de ses vignes âgées entre 30 et 120 ans. Il n'utilise donc aucun engrais et désherbant de synthèse, privilégiant les traitements naturels (ortie par exemple) et travaille le sol à la pioche et au treuil. Son travail au chai est remarqué pour être peu interventionniste, voire « naturel ». En effet, après les vendanges manuelles, les raisins débutent une macération carbonique et sont pigés une à deux fois par jour afin d'extraire la bonne dose de couleur, de saveur et de matière. Certains de ses vins ne subissent aucun dégazage et ne sont pas sulfités. Ils peuvent donc se montrer légèrement perlants.

La cuvée La Grande Journée est un vin blanc issu d’un cépage autochtone de Savoie, la jacquère. Les vignes, bénéficiant d’une viticulture naturelle et peu interventionniste, sont nichées au cœur des montagnes alpines sur des terroirs escarpés et souvent difficiles d'accès. Chaque parcelle profite ainsi des bienfaits du respect total du sol et de la vigne, sans intrants chimiques, permettant de préserver la biodiversité et l'expression pure du terroir. Le processus de vinification de cette cuvée suit également une approche naturelle. Les raisins sont récoltés à la main, la fermentation est spontanée grâce aux levures indigènes, et le vin est élevé sans filtration ni collage. La Grande Journée est un vin naturel, élevé en amphores ou en fûts anciens, offrant une belle complexité aromatique.
La robe brillante révèle un nez marqué par des parfums de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnés par de subtiles notes minérales. En bouche, ce vin, vif et ciselé, amène vers une finale pure et rafraichissante.