Installé dans la région de Rheinhessen, à Flörsheim-Dalsheim, Weingut Keller est une référence mondiale pour ses rieslings secs et raffinés, produits principalement à partir de vieilles vignes à faibles rendements. Le domaine familial, fondé en 1789 par Johann Leonhard Keller, célèbre cette année-là l'acquisition historique de la parcelle de Hubacker, alors propriété d’un monastère.
Depuis 2001, c’est Klaus-Peter Keller, neuvième génération du domaine, formé à Geisenheim et auprès de prestigieux vignerons bourguignons, qui impulse cette quête d’excellence enracinée dans le terroir.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 18 hectares, dont près de 15 hectares en VDP Grosse Lage (Verband Deutscher Prädikatsweingüter – Association des domaines viticoles allemands de qualité), l’équivalent des Grands Crus en France. Des lieux mythiques comme Morstein, Abtserde, Kirchspiel, ou Hubacker participent à son prestige.
Le trésor du domaine : la cuvée Riesling G-Max. Issue d’une parcelle « secrète », cette production confidentielle (autour de 1 500 bouteilles par millésime) incarne le sommet de l'expression du riesling sec. G-Max a même décroché 100 points Parker, devenant le premier riesling sec à atteindre cette note.
Les vins Keller sont également célébrés pour leur pureté, leur tension minérale, et leur longueur en bouche remarquables. Certains critiques, comme Jancis Robinson, les surnomment les “Montrachets allemands”.
Mais le domaine ne se résume pas à ses rieslings : le pinot noir (Spätburgunder) y est également travaillé avec un soin extrême, dans une approche bourguignonne pleinement assumée. Klaus-Peter Keller cultive ce cépage noble sur des terroirs soigneusement sélectionnés, comme Frauenberg, Bürgel ou encore le secteur confidentiel de Morstein, qui donnent naissance à des rouges racés, élégants et taillés pour la garde. Ces cuvées, vinifiées naturellement et élevées longuement en fûts, offrent un style aussi fin que structuré, salué par les plus grands critiques internationaux. Certaines d’entre elles rivalisent même avec les meilleurs pinots noirs de Bourgogne.
Les amateurs s’arrachent les vins du domaine, souvent difficiles à se procurer ; une bouteille de G-Max peut atteindre plus de 2000€ en vente.

Le riesling nierstein hipping est un vin exceptionnel issu de la région de Rheinhessen en Allemagne, produit sur un vignoble de 15 hectares. Le terroir unique se distingue par ses pentes escarpées et son sol riche en schiste rouge. La vinification commence par un pressurage doux suivi d'une fermentation en cuves inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur et les arômes naturels du riesling. L'élevage se fait principalement en foudres de bois anciens, apportant une touche de complexité sans dominer les caractéristiques variétales du cépage.
Au nez, ce riesling offre des arômes intenses de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot, des agrumes tels que le citron et le pamplemousse, ainsi que des notes florales et minérales distinctes. En bouche, il se révèle vif et élégant, avec une belle minéralité, une acidité équilibrée et une longue finale rafraîchissante. Ce nectar se distingue par sa capacité à refléter fidèlement le terroir de Nierstein Hipping, offrant une expérience gustative à la fois complexe et harmonieuse, idéale pour accompagner des fruits de mer, des poissons ou des plats épicés.