C’est au coeur de la petite ville de Seca en Castilla y Leon que les différentes générations de la famille Cantalapiedra travaillent avec passion. Presque 21 hectares de vignes âgées d’environ 30 ans grimpent au sein de ce berceau du cépage verdejo. Les sols sont principalement composés de cailloux mais aussi d’argiles, de sables et de calcaires. Le terroir de la région est typique par ce que l’on appelle communément le manteau de galets qui donne toute sa spécificité au verdejo. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans l’optique de proposer des cuvées authentiques reflétant la plus pure expression du terroir, le domaine applique les pratiques strictes de la biodynamie et de la certification en agriculture biologique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications se font de manière peu interventionniste afin de conserver l’exceptionnelle qualité de la matière première. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et avec un minimum souffre.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Avec cette cuvée, nous effectuons un retour dans le passé, à la découverte d’un grenache issu de vieilles vignes de 110 ans. Une petite parcelle plantée franche de pieds en 1909, dans cette région de Rueda largement épargnée par le phylloxera grâce à ses sols majoritairement sableux. Manuel Cantalapedria prend soin de ces très vieilles vignes grâce à une culture en bio, et assure l’expression des raisins par une vinification artisanale peu interventionniste. Les baies vendangées à la main sont foulées aux pieds, puis fermentent près d’un mois en cuves ouvertes sans contrôle des températures. Après pressurage, le vin est entonné en barriques et en foudres de chêne français de plusieurs remplissages pour un élevage de 22 mois, puis embouteillé sans collage ni filtration.
A la dégustation, un vin à la robe rubis, au bouquet complexe et expressif de framboises, de truffe et de sous-bois, suivi d’une bouche soyeuse et énergique, d’une belle persistance.