La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Chapoutier, figure incontestable de la vallée du Rhône démontre la qualité de son savoir-faire aussi bien en signant des grands crus que des « simples » côtes-du-rhône. Celui-ci est composé d’une majorité de grenache et de syrah qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de galets roulés, d’argile, de sable et de limon. Les cailloux restituent d’ailleurs la chaleur du jour captée aux vignes la nuit. La maturité est optimisée.
Une fois récoltés, les raisins sont égrappés et font l’objet d’une vinification dans des contenants inertes (cuves en inox et en béton) pendant près d’un mois. Le vin est ensuite élevé en cuves en béton et inox pendant six mois. La dégustation dévoile à l’amateur un vin paré d’une robe couleur grenat de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges bien mûrs et de quelques touches poivrées. Juteuse, la bouche est structurée par quelques saveurs grillées et, surtout, par des tanins fins.