Philippe Lancelot a repris avec ferveur le domaine Y. Lancelot Wanner, propriété de ses parents lancée dans les années 1970. Il les a rejoints en 2004, avant d’en prendre les rênes en 2007. Le domaine, situé principalement à Cramant, au cœur de la côte des blancs est aussi composé de parcelles à Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay. Ce champenois d’origine, voulant dès son adolescence devenir sommelier, est parti faire ses armes en Nouvelle-Zélande.

Désormais à la tête de quatre hectares, le vigneron produit des champagnes de très grande qualité, dans l'idée d'illustrer au mieux la quintessence de chaque terroir. Il cherche à faire ressortir l’ADN singulier de chaque cru, en intervenant avec parcimonie dans la vinification des jus. Le vignoble est en culture biodynamique depuis 2012. Philippe Lancelot aime créer ses étiquettes en fonction de son imagination et son interprétation même du vin avant sa sortie. Ses cuvées, taillées pour la garde, sont très peu dosées, voire même pas du tout.
Toutes les cuvées commercialisées actuellement comportent des doses infimes ou pas de souffre. Les flacons de ce domaine sont relativement rares, et la totalité de la production ne représente que 20000 bouteilles. A découvrir au plus vite ! Lire l'article du blog sur Philippe Lancelot

Le domaine champenois voit le jour dans les années 1970 et se développe au cœur du village de Cramant. Ce vignoble est marqué par les grands cépages de la région comme le chardonnay et le pinot meunier et les vignes sont travaillées selon les pratiques strictes de la biodynamie. La philosophie du vigneron est de laisser la nature parler, afin que chaque cuvée exprime sa propre identité et reflète au mieux l’ADN des parcelles.
La cuvée Rosé des Lys naît de l’assemblage de 95% de chardonnay avec 5% de pinot noir. Après des vendanges réalisées lorsque les raisins sont parfaitement mûrs, les vinifications, sans sulfite ajouté, sont suivies d’un élevage en fûts de chênes. La robe de ce champagne dévoile un joli rose lumineux. Le bouquet expressif révèle de subtils parfums de fruits rouges accompagnés de zestes de citron. La bouche fruitée et minérale amène vers une finale longue et savoureuse.