La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Figure emblématique du vignoble bourguignon, la Maison Louis Jadot qui a vu le jour à l’aube des années 1960 propose ce volnay issu du premier cru Les Mitans, un climat reconnu engendrer des vins équilibrant joliment densité et vivacité. Un fait qui se vérifie avec cette cuvée qui mêle la pureté d’arômes de petits fruits rouges, de cerise et de violette à celle de poivre, d’épices douces, et, après une garde bien méritée, d’humus et de cuir.
Pour réaliser cette cuvée, la maison Louis Jadot a favorisé des vendanges manuelles du pinot noir qui permettent un tri sévère avant l’égrappage. Conduite en cuves en inox, la vinification s’est étalée sur quatre semaine. Décuvé, le vin a ensuite été mis dans des fûts de chêne au sein desquels il a vieilli un an et demi.
Une dégustation cinq ans après le millésime nous paraît optimale et recommandée avec des viandes en sauce, par exemple.