Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

Aujourd’hui à la tête du domaine familial, Benjamin Benoît incarne la quatrième génération. Sa propriété était auparavant consacrée à la polyculture avant que son père ne décide de rendre à la vigne ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, Benjamin Benoît entretient un peu plus de six hectares selon des principes d’agriculture raisonnée qui accordent une grande importance aux sols. Le vigneron est effectivement conscient de la richesse du terroir dont il dispose et entend le magnifier. Il signe ici un arbois à partir de chardonnay, cépage noble local, récolté à la main. En cave, le raisin a fait l’objet d’une vinification en cuves et d’un élevage de quelques mois en pièces (bois).
La dégustation nous dévoile un vin blanc teinté de reflets verts qui évoluent vers le doré avec le temps. La bouche équilibre à merveille notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs à celle d’amande. Dense, légèrement gras, il est magnifié par une belle minéralité.