Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

C’est au cœur du Jura, dans le village de Pupillin que le Cellier Saint Benoit focalise tout son travail sur la vigne en intégrant des méthodes de viticulture naturelles et engagées, tendant vers une approche biologique. Le vigneron, Benjamin Benoit, limite également au maximum le labourage afin d’éviter une compaction des sols dont il souhaite favoriser la vie microbienne. Tous les travaux sont effectués à la main, sans tracteur, aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé. En cave, le vigneron fait preuve d’une grande patience, indispensable dans la bonne gestation d’un vin, qu’il ne manque pas de faire figurer à travers un sablier présent sur les étiquettes des vins.
La robe claire et brillante dévoile un bouquet élégant et parfumé, marqué par des senteurs de vanille accompagnés de subtiles notes de citron. La bouche ample et raffinée est dotée d’une belle minéralité, amenant vers une finale fraîche, élégante et savoureuse.