La Tenuta Delle Terre Nere ("le domaine des terres noires") fut créé en 2002 par Marco de Grazia, après avoir travaillé dans le commerce des grands vins italiens depuis 1980. Situé sur le versant Nord du volcan Etna, le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2010, même si les vignes sont travaillées selon ces principes depuis 2002. Le vignoble s'étend sur plus de 30 hectares, répartis en une cinquantaine de parcelles, à des altitudes comprises entre 600 et 1000m. Un travail de sélection massale est mené depuis 2002 et les vignes sont âgées entre 50 et 140 ans. En cave, les vins sont vinifiés en foudres et cuves inox, avec les seules levures indigènes et les élevages se déroulent en barriques et foudres de chêne français durant 16 à 20 mois, avec un maximum de 10 à 15% de bois neuf. Ce domaine offre l'une des productions les plus qualitatives de la région de l'Etna.

Marco de Grazia qui a longuement commercialisé de grands vins a effectué un véritable tournant dans sa carrière en choisissant de réaliser lui-même ses vins. Pour cela, il a fait l’acquisition de très belles vieilles vignes de variétés locales qu’il entretient amoureusement grâce à une culture biologique. Cette cuvée Santo Spirito est composée de nerello mascalese (âgé de 80 à 100 ans) uniquement. Celui-ci a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols profonds volcaniques et a bénéficié d’une exposition vers le nord, entre 800 et 850 mètres d’altitude.
Récoltées lors de la deuxième quinzaine du mois d’octobre, les baies ont fait l’objet d’une fermentation alcoolique dans des contenants thermorégulés. La fermentation malolactique ainsi que l’élevage ont, eux, eu lieu dans des barriques de chêne français pendant 14 mois avant un dernier élevage d’un mois en cuves.
Le vin dévoile une robe rubis de laquelle s’échappe un parfum intensément floral et fruité, introducteur d’une bouche ample au toucher de velours.