Ecosse, Speyside. Distillerie en production. Propriétaires : J&G Grant International.

Familiale & indépendanteEst-ce en raison de son statut de distillerie indépendante et familiale, mais Glenfarclas est un cas d'école quand il s'agit de retracer 70 ans d'histoire du whisky écossais à l'international. Au-delà de la qualité intrinsèque de son single malt fortement marqué par l'élevage en ex-fûts de sherry (jusqu'à la fin des années 90), c'est aussi l'une des marques les plus fascinantes à collectionner.A une époque (1950) où la majorité des distilleries de malt produisaient dans l'ombre des sociétés d'assemblage, les propriétaires de Glenfarclas traversaient mers et océans en direction des Etats Unis, de l'Afrique du Sud et de l'Australie, pour vendre leur single malt. La décennie suivante, The Glenfarclas inondait littéralement le marché italien, friand de malts très jeunes (The Glenfarclas 5 ans, 1971).A l'écoute de ses clients, la distillerie décline ses étiquettes et ses flacons à l'infini et composent ainsi une gamme hétéroclite de versions jeunes ou âgées, parfois millésimées, de single casks et de small batchs, de bruts de fûts, tout en conservant son caractère authentique. Ainsi, de nombreuses éditions limitées portent le nom du bar, du restaurant, de l'importateur et parfois même du client particulier pour lequel l'embouteillage a été produit.

Ce Glenfarclas 25 ans est un whisky exceptionnel issu de la célèbre distillerie Glenfarclas, située dans la région de Speyside en Écosse. Vieilli pendant un quart de siècle dans des fûts de chêne européen, principalement ex-sherry, ce whisky se distingue par sa richesse et sa complexité.
À l’œil, il présente une couleur ambre profond, témoignant de son long vieillissement. En le versant dans le verre, on observe des larmes épaisses et lentes, signe d’une belle viscosité. Au nez, il offre un bouquet aromatique riche et complexe, avec des notes de fruits secs comme les raisins et les figues, du caramel, du chocolat noir et une touche de café. Des nuances de chêne épicé et de tabac viennent compléter ce tableau olfactif. En bouche, ce whisky se révèle intense et riche, dévoilant des saveurs de caramel, de chocolat noir, de noix et de café. Des notes de fruits secs, de sherry et d'épices douces telles que la cannelle et la muscade se mêlent harmonieusement. La texture est ronde et crémeuse, procurant une sensation agréable et enveloppante.
La finale est longue et persistante, laissant des arômes de fruits secs, de chêne épicé et de chocolat noir qui perdurent.