Nous vous parlons ici d'un domaine mouchoir de poche, l'un des secrets les mieux gardés de Touraine. Le nom de son vigneron ? Nicolas Barbou, fils de Dominique et Véronique Barbou qui tiennent le domaine des Corbillières en Touraine. Après avoir approfondi le métier auprès de Jean-Yves Bizot (ce dernier a beaucoup marqué sa façon de travailler ses vins), puis travaillé en Nouvelle-Zélande, le jeune vigneron décide de démarrer son propre projet chez lui, en Touraine, dans la vallée de la Loire et produit son premier millésime en 2019.
Situé à Oisy (à l’est de Tours), le vignoble est microscopique puisqu’il ne s’étend que sur 2,3 hectares, plantés sur des sols d’argiles et de sable, ainsi que de quartz sur base argileuse. Ici, le sauvignon est roi.
Le vignoble est travaillé comme un jardin, selon les principes bio et les vignes sont enherbées. Le vigneron prête une grande attention à la biodiversité et à la vitalité de ses parcelles.
En cave, les vinifications sont lentes et peu interventionnistes. Le pressurage se fait en grappes entières et la fermentation se fait en barriques usagées (seulement 30 % de bois neuf) ; puis l’élevage est particulièrement long, sur environ 20 mois et sans soutirage. Le soufre est utilisé à dose homéopathique à la mise en bouteille.
Artiste ou vigneron ? L'on ne saurait trop dire… L'une des citations qui guide sa philosophie et son projet nous vient d'Aristote : "L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres". L'idée de Nicolas est bien de produire des vins d'émotions, à partir de différents cépages que sont le sauvignon, le chardonnay, le chenin, le gamay ou encore le pinot noir. Le nom de la première cuvée, Utopie Créative donne la tonalité de la gamme, passionnante et audacieuse. Indéniablement un domaine à suivre, de près.

Alchimie passionnelle, voici une autre cuvée du vigneron Nicolas Barbou qui en dit long sur sa philosophie créative et audacieuse. C'est par le chardonnay que cet orfèvre du vin souhaite vous faire entrer dans son univers, des raisins issus de vignes âgées de plus de 50 ans et travaillés selon les méthodes les plus respectueuses de l'environnement. Les rangs, enherbés, sont plantés sur des sols de sable et de quartz sur argile. Une fois les raisins vendangés, ceux-ci parviennent au chai pour une vinification et un élevage à la bourguignonne, des plus précis et avec le moins d'intervention possible pour en respecter l'identité. Très peu de soufre est utilisé tout au long de ce processus. L'élevage a lieu pendant environ 20 mois, dans des fûts de chêne.
A la dégustation, nous sommes marqués par la vivacité de ce vin frais, énergique et vivant. Un vrai plaisir, un nectar d'émotions, à assortir avec une délicieuse lotte au beurre blanc.