C'est dans le Jura que se situe le domaine Zeroine. Confidentiel et particulièrement discret, il tient pourtant sa réputation à la culture saine de ses baies et à ses vinifications peu, voire pas, interventionnistes. Une petite pépite à découvrir sans tarder.

La cuvée Pirie produite par Zeroine, le négoce jurassien haute-couture de Maylis Bernard – disciple et compagne du célèbre Jean-François Ganevat. Assemblage des plus original – pinot noir et riesling alsaciens – cette cuvée est produite à partir d'un terroir de schistes et de calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur aux raisins. Les sols, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, favorisent une faible production mais une grande concentration des arômes. La vinification suit un processus méticuleux : les raisins, cueillis manuellement, sont éraflés avec soin avant d'être fermentés naturellement. Pour ce qui est du pinot noir en macération semi-carbonique, à la « beaujolaise » donc, pour préserver un maximum de fruité et en levures indigènes et élevage d’un an en fût ; tandis que le riesling est en pressurage direct. Le vin n’est ni collé, ni filtré et produit naturellement, sans ajout de sulfites.
À l’œil, la robe rubis intense annonce un vin structuré. Au nez, la cuvée exhale des arômes de fruits noirs, de violette et de subtiles notes épicées. En bouche, l’ensemble est ample et charnu, avec une finale longue et légèrement minérale.