Frédéric Cossard est réputé en Bourgogne, avec le domaine de Chassorney, pour ses grands vins nature, purs, sans artifices. Il vinifie de très grands terroirs à l’image de Bonnes-Mares, Chambolle-Musigny, Puligny-Montrachet, Vosne-Romanée, Meursault, Pommard … Quant à Damien Coquelet, beau-fils de Georges Descombes, son mentor n’est autre que Jean Foillard. Il possède quelques hectares à Morgon et incarne la continuation du travail pionnier des grands vignerons nature du Beaujolais.
En sélectionnant les meilleures parcelles afin de réaliser leurs cuvées, ces vignerons apportent leur savoir-faire et partagent leur vision commune du vin. Ils signent ainsi de grands nectars naturels dans le Beaujolais, en quantité limitée ! Les vignes de Chiroubles se situent à 500 mètres d’altitude, sur un sol typique de granite sableux. La parcelle a été plantée il y a près de 100 ans ! Quant aux vignes de Morgon, âgées de 50 ans en moyennes, elles sont au sommet du renommé terroir du Py, sur un sol de schiste et de roche éruptive.
Au domaine, la vinification est peu interventionniste. Les grappes entières fermentent pendant quelques semaines, avant d’être élevées en œuf béton.

Ce morgon est issu du magnifique terroir réputé de la Côte du Py. C’est une cuvée issue à 100% de gamays, âgés de 50 ans en moyenne. Le sol de la parcelle est granitique. A la vigne, la culture est respectueuse de l’environnement et les vendanges sont manuelles.
Au domaine, la vinification est peu interventionniste. La fermentation alcoolique est déclenchée naturellement grâce aux levures indigènes. Les grappes entières fermentent (macération semi-carbonique) pendant une quinzaine de jours, avant d’être élevées en œuf béton (10 mois).
A la dégustation, ce vin dévoile un magnifique fruit (fruits rouges, fruits noirs) et une belle minéralité. Des notes florales, poivrées, épicées, viennent s’ajouter à la symphonie de cette cuvée nature. C’est un vin délicieux dans sa jeunesse, mais qui pourra sans problème affronter quelques années de garde. Servez-le à 16°C, accompagné de mets fins et délicats : un petit salé aux lentilles, une bavette avec sauce au poivre ou bien un bœuf bourguignon.