Le domaine bourguignon Thibert, créé en 1967, est niché au cœur du Mâconnais. Le vignoble est mené d’une main de maître par Christophe Thibert et sa sœur Sandrine, épaulé par Fabien Duperray. Ensemble, ils cultivent avec passion 30 hectares de vignes de gamay noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils réalisent chaque étape de conception des vins dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble bourguignon propose ainsi des vins uniques et parfumés, reflétant parfaitement toutes les spécificités du terroir.  

Le pouilly-fuissé "Vignes Blanches" est issu d'une parcelle située sur le haut de Fuissé, à mi-coteaux et exposée sud/sud-est. La pente régulière de la parcelle permet un drainage important des sols, ce qui apporte une concentration et une richesse au vin. Les sols argileux plus ou moins profonds, sur des calcaires à chailles, apportent une belle minéralité iodée et des notes florales.
Au nez, le vin offre un fruité délicat, accompagné de notes florales et d'une belle minéralité iodée, ainsi que des touches d'élevage maitrisées. En bouche, le vin est finement beurré, frais et empreint de la fraicheur du chardonnay. On y retrouve également des parfums de tilleul, de réglisse, de menthol et de noisette fraîche. Le toucher est velouté et caressant, avec une texture riche, consistante et tendue. Le palais est franc et droit dès l'attaque, sur des notes de pierre froide, avec une présence soutenue du bois qui invite à la garde.
La vinification et l'élevage se déroulent sur une période de 18 à 22 mois, avec un élevage en fûts pendant 11 mois, suivi d'une période en cuve inox. A la mise en bouteille, il n'y a quasiment pas de filtration. Ce pouilly-fuissé "Vignes Blanches" est un vin frais, promis à une belle évolution avec le temps. Son équilibre juste et sa tension en font un vin de grande qualité qui ravira les amateurs de vins blancs de Bourgogne.