Après avoir travaillé plusieurs années sur les terres de ses parents, le vigneron bourguignon Philippe Pernot-Belicart décide en 2008 de reprendre le vignoble de son épouse. Les cinq hectares de vignes sont répartis entre les emblématiques communes de Puligny-Montrachet, de Meursault et de Beaune. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle est cultivée avec minutie et reçoit le soin qui lui est propre en fonction de ses besoins afin de préserver l’authenticité de chaque cépage. Sans surprise, les vinifications sont peu interventionnistes avec des doses minimales de soufre pour laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes et leurs parfums. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble crée des cuvées savoureuses et uniques, reflétant parfaitement le terroir bourguignon, les cépages de la région et le travail ambitieux d’un vigneron passionné.

Domaine confidentiel de la Côte de Beaune, celui de Pernot-Bélicard dispose de cinq hectares de vignes seulement qui courent au sein de certains des plus beaux et prestigieux villages de la région viticole. Parmi eux, Meursault et Puligny-Montrachet. Ces derniers sont réputés pour leurs blancs, variété que le vigneron sublime à merveille depuis que Philippe Pernot-Bélicart a repris le domaine familial en 2008.
Il signe ici un puligny-montrachet réalisé selon des méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Cépage noble de la Bourgogne, le chardonnay qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire et de marnes. Il a été récolté à la main avant de faire l’objet d’une vinification peu interventionniste. L’élevage se fait sous bois et est affiné par une maturation en cuves inox. Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, le vin se pare d’une robe jaune pâle qui, avec le temps, tire vers le doré. Des notes de fruits blancs, de fleurs, d’amande fraîche et de vanille introduisent une bouche souple vivifiée par une belle et grande minéralité.