Le domaine bourguignon Taupenot-Merme, niché au cœur des emblématiques côte de Beaune et côte de Nuits, est le fruit du mariage de Jean Taupenot avec Denise Merme en 1963. Les vignes du domaine sont aujourd’hui menées d’une main de maître par leurs enfants Romain et Virginie. Ensemble, ils cultivent avec passion les plus de 13 hectares de vignes, en moyenne âgées de 40 ans, comprenant les cépages emblématiques de la région comme l’aligoté, le chardonnay, le pinot noir et le gamay. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils ont à cœur de travailler dans le plus grand respect des sols. Au chai, les vinifications sont également accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble bourguignon propose ainsi des cuvées fruitées et authentiques, reflétant parfaitement le terroir exceptionnel de la région associé au savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. 

Ce Clos des Lambrays grand cru est issu de vignes de pinot noir. Le vignoble est le fruit du mariage entre Jean Taupenot avec Denise Merme au début des années 1960. Le Clos des Lambrays est la propriété quasi-exclusive du domaine du Clos des Lambrays. Excepté 30 ares détenu par le domaine Taupenot-Merne. Inutile de vous dire que cette cuvée est très rare avec seulement 300 bouteilles par an. Les pinots noirs bénéficient d’un sol d’argile, de calcaire et de marnes sur des pentes douces exposées à l’est. Les vignes du domaine Taupenot-Merne sont conduites d’après les principes de l’agriculture biologique, avec certification.
Suite à des vendanges manuelles, le liquide profite d’une vinification traditionnelle. L’élevage prend forme en fûts de chêne, de 25 % à 50 % neuf, selon les millésimes, durant plusieurs mois.
Il en résulte un vin fruité aux notes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, le nectar est élégant et bien équilibré.