Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches (le nom est un hommage direct au calcaire typique du terroir) est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Frémont. Tous deux ont repris en 2008 une exploitation de 10 hectares située dans le Sud-Revermont, plantée en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même. Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.

Réputé pour être à l’origine de vins minéraux et frais, le gamay est une figure emblématique du paysage viticole jurassien. Les raisins sont achetés auprès de vignerons partenaires selon un cahier des charges strict, respectant notamment les méthodes d’agriculture biologique. Chaque parcelle de vignes a ainsi la possibilité de puiser librement dans les sols tous les nutriments nécessaires à son bon développement. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les baies jouissent d’une vinification très peu interventionniste, sans ajout de sulfite. Au chai, les baies sont tout d’abord pressées en grappes entières, permettant d’agrandir la palette aromatique des vins. Les fermentations sont ensuite accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies.
Le nez riche et intense est marqué par des parfums fruités soutenus par une subtile minéralité. En bouche, la fine effervescence se marie parfaitement avec la gourmandise des arômes de fruits. C’est une cuvée qui accompagnera à merveille des apéritifs festifs.