Fondé en 1999 autour de l’unification des plus beaux terroirs acquis depuis les années 1960 par la famille Boisset, ce domaine incarne une approche exigeante de la vinification bourguignonne. L’histoire du vignoble commence en effet dès 1964 avec l’achat de la première parcelle, « Les Evocelles », à Gevrey-Chambertin, puis s’enrichit au fil des décennies d’appellations prestigieuses en Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Aujourd’hui, le domaine couvre environ 52 hectares répartis en plus de 60 parcelles, avec une majorité de crus en rouge et quelques blancs, dont plusieurs grands crus et premiers crus rares comme Musigny, Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Charlemagne ou Bâtard-Montrachet.
La viticulture est menée en agriculture biologique puis en biodynamie (certifiée depuis 2001), guidée par la conviction que des sols vivants et riches favorisent des vins d’une pureté et d’une expression intense. Les cépages comme le pinot noir et le chardonnay sont vendangés à la main, les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle avec une attention particulière portée aux fermentations naturelles et à un élevage soigné, révélant la typicité des terroirs.
Les vins du domaine se caractérisent par leur définition aromatique, leur précision énergique, alliant finesse, profondeur et capacité de garde. Qu’ils soient blancs minéraux ou rouges élégants, ils incarnent l’un des sommets de l’appellation bourguignonne moderne, prisés des collectionneurs et gastronomes du monde entier.

Issu du sud de la Bourgogne, le chardonnay se plaît dans des terroirs très diverses. Les vignes hautes et larges grimpant sur des sols d’argile et de calcaire jouissent des méthodes saines de l’agriculture biologique. Le terroir privilégié apporte à chaque pied de vignes les ressources et les nutriments nécessaires à son bon développement. En cave, les baies font l’objet d’un pressurage en grappes entières pendant un peu moins de trois heures dans un pressoir pneumatique. Après un débourbage de 12 heures, la fermentation alcoolique commence en cuve avant d’être terminée en fûts. Pour finir, les vins sont élevés pendant 16 mois en fûts puis durant deux mois en cuves. Après une légère filtration, le 100% chardonnay est mis en bouteille.
Le nez est marqué par des parfums de pommes, de poires et d’agrumes, soutenus par une pointe minérale. En bouche, un bel équilibre se crée entre des notes beurrées et une fine acidité.