La distillerie Sullivan’s Cove a été créée en 1994 devenant ainsi la deuxième distillerie à voir le jour en Tasmanie après Lark en 1992. Autrefois considéré comme « le pire whisky du monde » d’après les propres dires de Bert Cason, manager marketing, la distillerie remporta en 2014 le prix du meilleur single malt au monde aux World Whiskies Awards. Cela contribua à la renommée internationale de la distillerie tasmanienne dont la production se limite à une centaine de fût par an.

Small batch (#DC089) de la distillerie Sullivan's Cove distillé en 2006 et embouteillé en 2017. Il est composé d'un assemblage de whiskies vieilli en fût de chêne américain et français.