La distillerie Sullivan’s Cove a été créée en 1994 devenant ainsi la deuxième distillerie à voir le jour en Tasmanie après Lark en 1992. Autrefois considéré comme « le pire whisky du monde » d’après les propres dires de Bert Cason, manager marketing, la distillerie remporta en 2014 le prix du meilleur single malt au monde aux World Whiskies Awards. Cela contribua à la renommée internationale de la distillerie tasmanienne dont la production se limite à une centaine de fût par an.

Cette distillerie tasmanienne, Sullivans Cove, nous plonge, avec ce nectar, tout droit dans l'univers des plus grands whiskys du pays. En effet, à travers sa collection Old and Rare, la distillerie a fait le choix de faire mention d'un âge, ici 17 ans, soit parmi peut-être les plus vieux whiskys du pays. Cette bouteille est représentative de la gamme de la maison, qui signe de véritables nectars texturés, aux notes suaves et élégantes, que leur complexité aromatique hors-norme trahit comme étant de grands whiskys. Ayant reposé de longues années dans d'anciens fûts de bourbon, ce whisky non tourbé, single malt, est un des plus élégants de la gamme. Un whisky hors-norme.