L’histoire du domaine commence en 2006 lorsque Adrien Berlioz décide de s’installer en Savoie. Jeune cousin de son voisin Gilles Berlioz, le vigneron élabore des cuvées pleines d’énergie et d’authenticité. Aujourd'hui le vignoble, situé à Chignin, s'étend sur 20 hectares. Avec ses diverses cuvées et cépages, dont de nombreux anciens cépages savoyards, le domaine mise sur la diversité et l’expression du terroir. Afin que chaque pied de vignes puisse puiser tous les nutriments et les minéraux nécessaires dans la terre, les sols sont régulièrement piochés et enherbés. Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés dans des cuves inox, de manière à conserver toute leur énergie et leur fraîcheur. Les interventions et l’’utilisation du soufre sont également pratiquées au minimum. Certifié en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamie Demeter depuis 2020, le domaine Berlioz suit une démarche cohérente, tournée vers la vigne, la biodiversité et le respect du travail humain.

Lire l'article du blog sur le domaine Adrien Berlioz

Incarnant à merveille la montée en puissance des vins de Savoie, le domaine d’Adrien Berlioz connaît un succès croissant grâce à la qualité de son travail, aussi bien dans les vignes qu’en cave. Ainsi donc, le vigneron signe-t-il cette cuvée Zublime réalisée à partir de roussette de Savoie, une sélection parcellaire. Assez jeunes (environ 15 ans), les vignes ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture certifiées bio par le label Ecocert.
Récoltées à la main, les baies offrent des rendements de 45 hl/ ha et sont sévèrement triées sur une table avant d’être pressées avec délicatesse dans un pressoir pneumatique. Ensuite, les levures indigènes enclenchent les fermentations et la fermentation malolactique est effectuée. Le vin repose en cuves inox entre six et huit mois et ses lies sont remises en suspension grâce à un bâtonnage léger.
S’il se goûte très bien dans sa prime jeunesse, ce vin charmera également après huit ans de garde. Il dévoile une délicatesse florale et fruitée qu’une minéralité réhausse.