Clément Bärtschi est l’une des figures montantes du vignoble savoyard, incarnant à la fois passion et savoir-faire. Ancien rugbyman professionnel, il a opéré une reconversion remarquable en s’installant au cœur du Bugey, une région riche de terroirs uniques où il a su imposer son style et son exigence.
Clément cultive avec rigueur le terroir du Manicle, un lieu-dit emblématique caractérisé par ses terrasses d’éboulis calcaires qui apportent aux raisins une minéralité intense et une fraîcheur éclatante. Après avoir affûté ses compétences auprès de domaines prestigieux comme Michel Chapoutier et la Romanée-Conti, il pratique depuis 2019 une viticulture en conversion biologique, avec une attention particulière portée à la biodynamie. Son approche est respectueuse du vivant, privilégiant des vinifications naturelles où les levures indigènes mènent la fermentation, et où l’ajout de soufre est limité au strict minimum.
Les cépages qu’il travaille ; principalement Chardonnay, Mondeuse et Altesse, expriment avec finesse et authenticité ce terroir complexe. Avec seulement 2,5 hectares en exploitation et une conversion biologique entamée depuis 2019, son travail met en lumière toute la richesse et la diversité des sols calcaires du Bugey. Ses cuvées sont réputées pour leur élégance, leur tension et leur capacité à évoluer favorablement en cave. Grâce à cette démarche artisanale et exigeante, Clément Bärtschi s’impose aujourd’hui comme une figure discrète mais incontournable des vins naturels en Savoie, à suivre absolument pour les amateurs en quête de pureté et de précision.
Parmi ses cuvées phares, on retrouve « Manicle », un vin emblématique qui traduit parfaitement la singularité de ce terroir calcaire, ainsi que « Les Grands Murs », une expression plus rare, mais tout aussi remarquable, aux arômes intenses et à la structure élégante. Ses vins rouges de Mondeuse séduisent par leur finesse et leur caractère, tandis que ses blancs d’Altesse offrent fraîcheur et complexité aromatique.

Jeune vigneron prometteur, Clément Bärtschi est fier de ses plus de deux hectares de vignes, au sein du prestigieux vignoble du Bugey. Les vignes du domaine sillonnent l’emblématique lieu-dit de Manicle. Cette importante terrasse de calcaire, surplombée par un rocher de taille, procure aux vins une minéralité et une fraîcheur faisant la signature des cuvées du domaine. Les vignes bénéficient ainsi de journées chaudes, de nuits fraîches, d’une aération permanente et avant tout d’une viticulture équilibrée respectant les principes de l’agriculture biologique. Après avoir été récoltés, les fruits font l’objet de vinifications douces et méthodiques, réalisées avec le moins d’interventions possibles.
La robe rosée très claire accompagnée d’une délicate effervescence est sublimée par un bouquet élégant et expressif, doté de légers parfums de fruits rouges. La bouche fraîche et intense révèle des arômes de framboise et de cassis se mariant à merveille avec de subtiles touches florales en finale.