En Savoie, le vigneron Fabien Trosset fait la part belle à la mondeuse blanche, un cépage confidentiel mais typique de la région, en signant ce vin qui se livre à travers une belle robe jaune teintée de reflets dorés. Ces éléments introduisent un bouquet parfumé mais fin duquel s’échappent des notes de fleurs blanches, de fruits blancs, de pêche de vigne et de touches empyreumatiques. La bouche est sphérique mais ravivée par une grande et belle acidité ; autant d’éléments qui permettent de beaux accords avec des mets fins comme un poisson blanc ou un gratin de légumes à la béchamel.
La mondeuse qui compose cette cuvée a fait l’objet d’une culture attentive au sein d’un terroir de moraine glaciaire. Récoltée à la main, elle a été sévèrement triée dans les parcelles et en cave avant d’être vinifiée. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, le soufre n’est pas employé et le vin mature sur ses lies fines pendant huit mois, dans des cuves en inox (80%) et en demi-muids (20%).