C’est au cœur de la Côte de Nuits, dans le petit village de Comblanchien, que la Maison Camille Thiriet a vu le jour en 2016. En face du château, dans un chai minuscule, se joue une histoire singulière : celle d’un duo de passionnés qui a choisi de sortir des sentiers battus pour écrire une page neuve de la Bourgogne contemporaine. Camille Thiriet, bourguignonne de cœur, et Matt Chittick, chef de cave canadien formé à la précision, se sont rencontrés au sein du domaine de Bellene. Matt y était chef de cave depuis 2011, Camille y gérait les ventes dès 2014. Ensemble, ils décident de lancer leur propre maison, convaincus qu’ils ont quelque chose d’unique à proposer : des vins de Bourgogne issus de petits terroirs, vinifiés avec exigence, humilité et liberté.
Le projet commence presque à contre-courant, dans un ancien garage reconverti en chai, sans prétention mais avec une vision claire. Le couple travaille en micro-négoce, une structure artisanale qui leur permet de vinifier des raisins sélectionnés auprès de vignerons partenaires en Côte d’Or, en privilégiant les appellations méconnues ou les climats plus discrets, là où le terroir parle tout aussi fort.
Leurs pinots noirs se distinguent par leur finesse d’extraction, leurs chardonnays par leur droiture et leur fraîcheur. Chaque cuvée raconte une histoire de lieu et de matière, dans un style qui mêle modernité et respect des traditions.
Sensible à l’avenir des sols et à la qualité de la matière première, la maison s’oriente progressivement vers la viticulture biologique, avec pour ambition de vinifier à terme des raisins issus de ses propres vignes. L’engagement est total, mais sans dogmatisme : c’est le vin qui guide les décisions, pas l’étiquette. Dans cet esprit, Camille et Matt incarnent une nouvelle génération de vignerons-négociants bourguignons, animés par l’envie de faire bouger les lignes, sans renier l’excellence.
Aujourd’hui, la Maison Camille Thiriet est l’une des signatures les plus enthousiasmantes de la Bourgogne artisanale. Dans un chai confidentiel, mais avec une exigence de grand cru, le duo façonne des cuvées à taille humaine, vibrantes et profondément attachées à leur terroir. Un nom à suivre de très près.

Les blanches du domaine Camille Thiriet est une cuvée issue d’un vignoble de 1,2 hectare à Pommard, situé en moyenne pente juste au-dessus du village. Les vignes, âgées de 75 ans, sont cultivées en agriculture biologique. Le sol calcaire, qui donne son nom au vignoble, est travaillé par un cheval nommé Véga. Les rendements sont extrêmement faibles (15 hl/ha), avec de petites baies à peaux épaisses. La vinification inclut des remontages au seau, un foulage aux pieds et très peu de soufre, suivie d’un an d’élevage en fûts de chêne français neutres pour préserver la pureté du fruit. La fermentation dure 14 jours avec 30% de grappes entières et des levures indigènes.
Le nez est très expressif avec des notes de cerise fraîche et de poivre blanc. En bouche, ce nectar complexe et structuré surpasse souvent son appellation, et doit être ouvert une heure avant dégustation. Il accompagne parfaitement un canard confit ou un rôti de veau.