Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Domaine Trapet 1990

Jean-Louis Trapet est un homme éloquent, en paix avec un monde où « les hommes ne sont que de simples mortels ». Et comme le vin est avant tout une affaire de partage et de transmission, l’héritage de son arrière-arrière-grand-père, fondé en 1870, a été préservé.
Aujourd'hui, Jean-Louis Trapet veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne. Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
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Terroir royal de la Côte de Nuits en Bourgogne, le vignoble grand cru de Chambertin abrite des vignes de pinot noir exceptionnelles, grimpant sur des sols complexes, majoritairement composés de marne et de calcaire. Dans les vignes, le domaine récolte ses raisins à maturité optimale et entièrement à la main, de manière à conserver une matière première de grande qualité tout en préservant les sols des tassements dus aux machines. Au chai, les fruits font ensuite l’objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes. Enfin, la cuvée est élevée pendant environ 16 mois dans des fûts de chêne, comprenant 50% de neufs, avant d’être mise en bouteilles.
La robe pourpre profonde laisse entrevoir un nez expressif, doté de parfums de petits fruits noirs des bois, accompagnés par des notes de poivre noir. En bouche, une attaque franche se mêle à merveille avec une belle rondeur, amenant vers une finale persistante et parfaitement équilibrée.