La famille Carillon est installée à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle. En 2010, le vignoble familial s'est séparé en deux, entre les deux frères, François et Jacques. François Carillon cultive 6,5 hectares et mène également une activité de négoce. Le domaine produit de grands vins blancs.

Le puligny-montrachet 1er cru La Truffière du domaine François Carillon est un vin issu d’une petite parcelle de 0,65 hectare. Située sur des sols calcaires et argileux, cette parcelle confère au nectar une minéralité et une complexité uniques. Le processus de vinification débute par un pressurage doux suivi d'une fermentation en fûts de chêne, dont 20 à 25 % sont neufs, pour une durée de 12 mois. Ensuite, le jus est élevé sur lies fines pendant six mois supplémentaires pour développer sa texture et ses arômes.
Les arômes du puligny-montrachet se caractérisent par des notes de fleurs blanches, de poire, de pomme, d’agrumes, de noisette et de brioche, offrant une expérience olfactive riche et raffinée. En bouche, cet élixir se distingue par son élégance et sa complexité, avec des saveurs de fruits mûrs, une minéralité marquée et une finale longue et harmonieuse avec des notes grillées et une acidité bien équilibrée.