Comme pour beaucoup de domaines viticoles bourguignons, l’histoire du domaine Nicolas Rossignol trouve ses racines dans une tradition familiale forte. Issu d’une lignée de vignerons, Nicolas Rossignol fait pourtant le choix d’élargir ses horizons avant de reprendre le flambeau. Il part à l’étranger, notamment en Afrique du Sud, et multiplie les expériences dans des domaines emblématiques : Joseph Voillot à Volnay, Louis Latour en Ardèche, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape ou encore La Cardonne à Bordeaux. Autant d’univers différents qui affinent son approche et renforcent sa vision d’un vin de caractère, précis et sincère.
En 1997, il fonde son propre domaine, qui s’étend alors sur 3 hectares, répartis sur plusieurs villages bourguignons prestigieux : Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay. Dans le même temps, il continue de vinifier les parcelles du domaine familial Rossignol-Jeanniard, qu’il connaît par cœur. Cette double activité prendra un tournant décisif en 2011, lorsque les deux entités fusionnent pour donner naissance au Domaine Nicolas Rossignol tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Dès lors, Nicolas Rossignol ne cesse d’agrandir son vignoble et d’affiner sa méthode. Le domaine couvre désormais près de 17 hectares, et propose une belle diversité de climats, du village au grand cru. Son style, identifiable, repose sur une vinification parcellaire exigeante et sur un profond respect du terroir. Les vendanges sont manuelles, les vinifications se font en levures indigènes, et l’élevage, maîtrisé, laisse toute la place à la finesse du pinot noir.
Les vins signés Nicolas Rossignol séduisent par leur équilibre : à la fois puissants et structurés, mais toujours portés par une grande élégance et un fruit éclatant. Ce sont des cuvées de garde, capables de traverser le temps, tout en offrant dès leur jeunesse un plaisir immédiat.
En quelques années, le domaine s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de Pommard et de Volnay, mais aussi pour ceux qui recherchent une Bourgogne moderne, inspirée, et profondément ancrée dans son patrimoine.

Le pommard 1er cru Fremiers provient d'un vignoble de 1,12 hectare situé sur un sol argilo-calcaire bien drainé et bénéficiant d'une exposition sud-est. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, produisent des raisins de haute qualité récoltés manuellement. La vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid de plusieurs jours, permettant l'extraction des arômes et des couleurs. La fermentation alcoolique se déroule en cuves ouvertes avec des levures indigènes, suivie de pigeages et de remontages réguliers pour une meilleure extraction des tanins. L'élevage se pratique en fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois, avec environ 30 % de fûts neufs, apportant complexité et structure sans dominer le fruit.
Ce nectar révèle au nez des arômes complexes de fruits rouges et noirs comme la cerise et la mûre, accompagnés de notes épicées, de sous-bois et parfois de truffe. En bouche, il est ample et structuré, avec des tanins fins et élégants, équilibré par une belle acidité qui offre une longue persistance.