Le domaine de Cassiopée, situé au cœur de la charmante commune bourguignonne de Sampigny-lès-Maranges, est mené d’une main de maître par Hugo et Talloulah Mathurin, un jeune couple de vignerons passionnés, formés la viticulture et l'œnologie. Créé en 2020, le vignoble compte cinq hectares de vignes grimpant sur les plus belles appellations de la région. Leur objectif est de refléter parfaitement l’identité et les caractéristiques de chacune de leur parcelle. Pour cela, il cultive chacune d’entre elles de manière spécifique, en leur apportant tous les soins nécessaires. Toutes les étapes dans les vignes sont réalisées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible et harmonieux que les jeunes vignerons proposent des cuvées parfumées et authentiques reflétant parfaitement les cépages et le terroir dans la plus pure tradition bourguignonne.

Concentrant les plus vieilles vignes du domaine, dont certaines sont âgées de 110 ans, le climat les Plantes est à l’origine de vins de pinot noir particulièrement complexes et savoureux. Au sein de ses vignes, le vignoble applique des méthodes de viticulture saines et équilibrées, respectant les principes de l’agriculture biologique et certains principes biodynamiques afin de révéler l’identité singulière de chacune des parcelles. Une fois récoltés, les raisins de pinot noir sont acheminés au chai pour y faire l’objet de vinifications naturelles. Les fruits réalisent de longues macérations post-fermentaires dans le but d’extraire tous les arômes gourmands des fruits.
La robe rubis brillante est sublimée par un bouquet éclatant, doté de parfums généreux de fruits rouges accompagnés de légères notes épicées. La bouche riche et fraîche révèle un superbe équilibre entre des tanins fins et une subtile acidité, amenant vers une finale longue et poivrée. C’est une cuvée qui propose quelques belles années de garde.