Le domaine de Cassiopée, situé au cœur de la charmante commune bourguignonne de Sampigny-lès-Maranges, est mené d’une main de maître par Hugo et Talloulah Mathurin, un jeune couple de vignerons passionnés, formés la viticulture et l'œnologie. Créé en 2020, le vignoble compte cinq hectares de vignes grimpant sur les plus belles appellations de la région. Leur objectif est de refléter parfaitement l’identité et les caractéristiques de chacune de leur parcelle. Pour cela, il cultive chacune d’entre elles de manière spécifique, en leur apportant tous les soins nécessaires. Toutes les étapes dans les vignes sont réalisées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible et harmonieux que les jeunes vignerons proposent des cuvées parfumées et authentiques reflétant parfaitement les cépages et le terroir dans la plus pure tradition bourguignonne.

Le climat en Gerlius se cache au sein de la proche commune de Chassey le Camp, le long d’un coteau idéalement orienté au nord-est. Les vignes de pinot noir sont entourées d’une forêt d’un côté, de quelques sureaux et de ruches de l’autre. En moyenne âgées de 50 ans, les vignes donnent de petits rendements, à l’origine de vins rouges concentrés et profonds. En parallèle, le vignoble pratique une viticulture saine, respectant les principes de l’agriculture biologique. Après avoir été récoltés, les raisins de pinot noir sont vinifiés avec une faible proportion en grappes entières. La cuvée fait également l’objet d’un long élevage avant d’être mise en bouteilles.
La robe rubis lumineuse et brillante laisse entrevoir un bouquet généreux, doté d’arômes intenses de fruits rouges, comme la fraise et la cerise. La bouche structurée et expressive est dotée de tanins profonds et délicats, amenant vers une finale concentrée et persistante.