C'est Georges Noëllat, neveu de Charles Noëllat (dont les vignes ont contribué à la formation des domaines Jean Jacques Confuron, Hudelot Noëllat, et Leroy) et arrière-grand-père de Maxime Cheurlin, l'actuel propriétaire, qui fonda ce domaine. Maxime Cheurlin a repris le domaine en 2010, après des études au lycée viticole de Beaune. Il s'est investi pleinement et n'a pas ménagé ses efforts, parvenant ainsi à accroître largement la qualité des vins, avec notamment des élevages bien plus justes et précis que par le passé. Le patrimoine viticole du domaine est assez exceptionnel, avec des 1ers et grands crus sur Vosne Romanée, Echézeaux et Nuits Saint-Georges, mais aussi plusieurs parcelles de vignes centenaires. Ce vignoble est travaillé à la main et aucun traitement chimique n'est appliqué et en cave, les vinifications se font en levures indigènes. Les vins de ce domaine atteignent un joli niveau.

Ce Meursault 1er Cru Les Cras du Domaine Georges Noëllat, est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne. Ce chardonnay se distingue par sa robe jaune doré brillant aux reflets verdâtres.
Au nez, il révèle une intensité aromatique intense, avec des arômes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, agrémentés de nuances d'agrumes, notamment le citron et le pamplemousse. Les notes florales d'acacia, de beurre frais et de noisette grillée ajoutent une complexité supplémentaire, tandis que des touches subtiles de miel, vanille et pain grillé témoignent de son élevage en fût de chêne. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, avec une excellente acidité qui équilibre le gras du vin. Le milieu de bouche est rond et ample, offrant une texture onctueuse où les saveurs de fruits se confirment, accompagnées de notes minérales. Sa structure se caractérise par une acidité bien intégrée et des tanins fondus. La finale est longue et persistante, marquée par une belle fraîcheur et des notes de fruits secs et de brioche.
Ce vin offre un très bon équilibre entre acidité, corps et alcool, avec un boisé bien intégré. Avec un potentiel de garde de 5 à 10 ans, il s'accorde parfaitement avec des plats de volaille en sauce, du poisson grillé, des crustacés ou des fromages à pâte dure comme le comté.