Installée à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, Fanny Sabre a repris l’exploitation familiale et s’est imposée comme l’une des voix singulières de la Bourgogne contemporaine. Son vignoble, certifié en agriculture biologique, couvre plusieurs appellations de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Pommard, Beaune, Volnay, Meursault et Savigny-lès-Beaune.
Formée notamment auprès de Philippe Pacalet, Fanny Sabre privilégie une approche peu interventionniste, fondée sur les vendanges entières, les levures indigènes et une hygiène rigoureuse en cave. Ses cuvées classiques expriment avec précision la diversité des terroirs bourguignons, tandis que ses expérimentations, comme le pétillant naturel ou le chardonnay élevé en amphore, témoignent d’une recherche personnelle et d’une réelle liberté de création.
Les vins de Fanny Sabre séduisent par leur fraîcheur, leur énergie et leur netteté. Les rouges, à dominante de pinot noir, privilégient le fruit, la finesse de texture et une trame délicatement épicée. Les blancs affichent un profil droit, floral et salin. Une signature bourguignonne élégante, vivante et particulièrement recherchée par les amateurs de vins précis.

Ce Meursault Sous la Velle de Fanny Sabre incarne l'excellence des différentes cuvées de cette jeune vigneronne, avec sa couleur jaune doré brillante et des reflets verts captivants.
Au nez, il séduit par son intensité aromatique, dévoilant des notes généreuses de fruits blancs mûrs comme la pomme et la poire, accompagnées de subtiles touches de noisette grillée et de fleurs blanches. En bouche, ce vin se distingue par un corps moyen à plein, offrant une texture crémeuse et une acidité vive qui lui confère une agréable fraîcheur. Les saveurs de fruits à noyau, telles que la pêche blanche et l'abricot, s'entrelacent harmonieusement avec des nuances délicates de vanille et de beurre, tandis que la finale persistante révèle des notes d'agrumes et un léger caractère minéral.
Ce Meursault Sous la Velle de Fanny Sabre est un vin d'une grande élégance et complexité, fidèle à son terroir prestigieux. Sa richesse aromatique et son équilibre parfait en font une expérience gustative remarquable, idéale pour accompagner des mets raffinés tels que les crustacés, les poissons grillés ou les volailles en sauce crémeuse.