Installée à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, Fanny Sabre a repris l’exploitation familiale et s’est imposée comme l’une des voix singulières de la Bourgogne contemporaine. Son vignoble, certifié en agriculture biologique, couvre plusieurs appellations de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Pommard, Beaune, Volnay, Meursault et Savigny-lès-Beaune.
Formée notamment auprès de Philippe Pacalet, Fanny Sabre privilégie une approche peu interventionniste, fondée sur les vendanges entières, les levures indigènes et une hygiène rigoureuse en cave. Ses cuvées classiques expriment avec précision la diversité des terroirs bourguignons, tandis que ses expérimentations, comme le pétillant naturel ou le chardonnay élevé en amphore, témoignent d’une recherche personnelle et d’une réelle liberté de création.
Les vins de Fanny Sabre séduisent par leur fraîcheur, leur énergie et leur netteté. Les rouges, à dominante de pinot noir, privilégient le fruit, la finesse de texture et une trame délicatement épicée. Les blancs affichent un profil droit, floral et salin. Une signature bourguignonne élégante, vivante et particulièrement recherchée par les amateurs de vins précis.

Ce Pommard 1er Cru "Charmots" de Fanny Sabre est un vin rouge en 100% pinot noir intense et captivant. Il se distingue par sa couleur rouge rubis profonde, agrémentée de reflets pourpres, attestant de sa grande clarté et de sa brillance.
Au nez, il révèle une complexité aromatique fascinante, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise, complétés par des notes florales subtiles de violette et des touches d'épices douces. En bouche, ce Pommard 1er Cru démontre un corps moyen à corsé, soutenu par une structure tannique bien intégrée et une acidité vive qui apporte fraîcheur et équilibre. Les saveurs concentrées de fruits rouges se mêlent harmonieusement à des nuances de réglisse et de terre humide, conduisant vers une finale longue et persistante.
Ce vin incarne parfaitement le terroir unique de Charmots, offrant une expérience gustative riche et équilibrée. Sa complexité aromatique et sa structure prometteuse suggèrent un potentiel de vieillissement favorable, permettant aux arômes et aux textures de se développer davantage avec le temps. Idéal pour accompagner des plats raffinés tels que le canard à l'orange ou des fromages affinés comme l'Epoisses.