Le domaine bourguignon Moron-Garcia est né de l’amitié de deux hommes en 2016. Leur maison de négoce dévoile des vins classiques et traditionnels reflétant pureté et richesse aromatique. En 2020, le vigneron Pierre-Olivier reprend le domaine et achète quelques hectares de vignes, convaincu que sa manière de cultiver la vigne est indispensable à l’élaboration de grands vins. En effet, afin de protéger la biodiversité et de respecter l’équilibre entre l’homme et la nature, il décide d’appliquer les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Il pousse même l’approche écologique sur ses parcelles en y développant la polyculture, c’est-à-dire que différentes espèces de plantes sont cultivées sur ses parcelles. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. L’objectif du vigneron est de créer des vins éclatant et reflétant l’expression parfaite du terroir et des cépages.

Le nuits-saint-georges Aux Saints Juliens du domaine Moron-Garcia est une cuvée exceptionnelle provenant d'une parcelle de 0,3 hectare située dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Le terroir de cette parcelle se caractérise par un sol argilo-calcaire riche en minéraux, offrant des conditions idéales pour le pinot noir. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des raisins à parfaite maturité. La vinification commence par une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur, suivie d'une fermentation alcoolique en cuves ouvertes avec des levures indigènes. Le jus est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de fûts neufs, ce qui lui confère complexité et structure.
Au nez, ce nectar dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, il est riche et velouté, avec des tanins soyeux et une belle longueur, laissant apparaître des saveurs de framboise, de mûre et des touches de sous-bois et de truffe. Cet élixir harmonieux et équilibré est une véritable expression du terroir de Nuits-Saint-Georges, promettant un excellent potentiel de garde.