Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

La cuvée Les Bermonts zéro dosage de chez Marguet est un 100% chardonnay issu de vignes plantées en 1952. Sur la colline d’Ambonnay, village qui se trouve entre Reims et Châlons-en-Champagne, Marguet possède 0.47 hectare de ce lieu-dit Les Bermonts. Les ceps sont à une altitude de 110 mètres et sont exposés Nord-Est, Ouest. Le terroir est composé d’argile beige et de calcaire ainsi qu’une fine couche de craie à 75 cm de profondeur. A la vigne, le vignoble travaille ses vignes en biodynamie avec des préparations phytothérapiques et aromathérapiques. Les sols sont travaillés avec des chevaux.
Au chai, le jus est déplacé uniquement par gravité afin de ne pas le stresser. La fermentation et l’élevage sont parcellaires. Ce dernier est effectué sur lies, en fûts de chêne pendant 9 mois.
Ce champagne d’exception se distingue avec une jolie trame aromatique, florale et fruitée. En bouche, nous retrouvons un superbe équilibre et une belle finale minérale.