Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Le pommard Les Vignots provient d'un vignoble qui s'épanouit sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Les vendanges sont effectuées manuellement pour préserver l'intégrité des grappes. La vinification commence par une fermentation en cuves inox thermorégulées, où les levures indigènes entament le processus de transformation du moût en vin. La macération dure environ trois semaines, permettant une extraction optimale des arômes, des tanins et de la couleur. Le pommard est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, pendant 12 à 18 mois. Cet élevage en barriques apporte des notes subtiles de vanille et de toasté, tout en préservant les arômes fruités et épicés du jus.
À la dégustation, le nectar se distingue par ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise, la mûre et le cassis, rehaussés par des touches épicées et boisées. En bouche, il offre une belle structure, des tanins bien présents mais harmonieux, et une finale persistante.