Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Les vignes de chardonnay, exclusivement cultivées selon les principes sains de la lutte raisonnée, sont situées au sud de la commune de Meursault, non loin des Genevrières. Chaque pied de vigne se dresse sur un sol pentu, majoritairement composé de calcaire et de marnes blanches. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de chardonnay sont récoltés à la main. Les vinifications douces et peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 mois en fûts, comprenant 40% de neufs. Enfin, le vin est à nouveau vieilli six mois en cuves inox avant d’être mis en bouteilles.
La robe pâle, dotée de reflets dorés, est sublimé par un bouquet à la fois puissant et complexe, dont les parfums de fruits jaunes et de miel se marient à merveille avec une belle minéralité. En bouche, un superbe équilibre se crée entre une délicate fraîcheur et une légère acidité, amenant vers une finale savoureuse et cristalline.