Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.

Le meursault 1er cru Sous le Dos d’Ane est une cuvée d'exception provenant d’un vignoble qui s'étend sur environ 1,17 hectare, planté exclusivement en chardonnay sur des sols calcaires et marneux. La vinification commence par un pressurage doux suivi d'une fermentation en fûts de chêne, dont 20 à 25 % sont neufs, permettant une micro-oxygénation et un apport en arômes subtils. L'élevage se poursuit en fûts pendant 12 mois, puis en cuve inox pendant quatre à six mois pour harmoniser l'ensemble.
Ce processus confère au jus des arômes complexes de fruits à chair blanche, tels que la pomme et la poire, avec des notes de noisette, de beurre et de vanille provenant du bois. En bouche, le nectar est riche et ample, doté d'une belle minéralité et d'une longue finale. Avec un potentiel de garde de huit à quinze ans, cette cuvée se distingue par sa qualité exceptionnelle et sa capacité à évoluer magnifiquement en cave.