Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

Les vignes de pinot noir, issues du lieu-dit « Feule », bénéficient d’une exposition idéale au sud et ainsi d’un ensoleillement parfaitement équilibré. Chaque parcelle est cultivée de manière raisonnée, selon des pratiques proches de l’agriculture biologique, conciliées à une approche naturelle. La quatrième génération de vignerons, représentée par Benjamin Benoit, focalise ainsi tout son travail sur la vigne afin de garantir une matière première de grande qualité, indispensable à la confection de vins d’exception. Les vendanges se font manuellement à parfaite maturité et sont suivies d’un tri rigoureux dans les vignes et au chai. Au cours des vinifications, l’usage de soufre est minimal afin de rester au plus proche du terroir et du cépage.
La robe pimpante et claire promet un bouquet parfumé. Le nez est, en effet, gorgé de parfums explosifs de fraises et de framboises. La bouche légère et savoureuse est dotée de tanins fins accompagnés d’arômes de fruits frais et d’une délicate acidité.