Installée au cœur du Mâconnais depuis 2018, Jessica Litaud est retournée s’installer dans son village natal de Vergisson après avoir sillonné une dizaine de pays. Ce village est notamment connu pour être une des zones les plus prometteuses du Mâconnais, à l’origine de vins blancs purs et racés, élaborés à partir de chardonnay. C’est ici qu’elle réalise des vins sensationnels en cultivant plus de deux hectares de vignes repris du domaine familial, autour de plusieurs appellations du presque simple Pouilly-Fuissé aux Premiers Crus. Riche d’une formation de qualité auprès des vignerons incontournables Jean-Marie Guffens et Jean-François Gannevat, elle s’est entourée des meilleurs, qui la conseillent encore aujourd’hui, pour se hisser au niveau des plus grands, surtout dans le monde du vin nature. Son travail à la vigne et au chai s’articule autour des pratiques de l’agriculture biologique : elle n'utilise aucun produit phytosanitaire, aucun insecticide. Au chai, Jessica Litaud privilégie une approche naturelle, sans intrant chimique, laissant ainsi libre cours à son instinct. L'élevage de ses vins se fait uniquement en vieux fûts de chêne. Le domaine voit sa notoriété grimper en flèche, signe de cuvées exceptionnelles, incisives et minérales, qui seront bientôt introuvables.

Le pouilly-fuissé La Roche de Jessica Litaud est un vin blanc provenant d’un vignoble de cinq hectares caractérisé par des sols calcaires riches en fossiles. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir la qualité des raisins. La vinification est méticuleuse, avec un pressurage doux et une fermentation en fûts de chêne, dont une partie est neuve pour ajouter complexité et structure. L'élevage sur lies fines dure environ 12 mois, apportant richesse et texture au jus.
Au nez, ce pouilly-fuissé dévoile des arômes de fruits mûrs comme la poire et la pomme, accompagnés de notes florales et de subtiles touches grillées. En bouche, il est ample et élégant, avec une belle acidité équilibrant la rondeur de ce nectar. Les saveurs de fruits sont complétées par des nuances minérales et une finale longue et persistante. Cet élixir est idéal pour accompagner des plats de fruits de mer, de volaille ou des fromages affinés.