Fixin 1er Cru Les Hervelets Jérémy Recchione 2016

Passionné de vin, Jérémy Recchione fait ses armes en 2010 au domaine Pierre Naigeon, à Gevrey-Chambertin. Il y découvre les subtilités des climats bourguignons et les principes de la biodynamie, et y rencontre son mentor, le vinificateur australien Mark Haisma.
Après un voyage en Australie, il revient en Bourgogne en 2013 et commence à vinifier ses propres cuvées à partir de raisins achetés à des vignerons amis, en parallèle de son travail. Six années d'apprentissage patient plus tard, il acquiert en 2019 sa première parcelle d'aligoté, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits. Le millésime 2024 marque une nouvelle étape : il s'installe dans sa propre cuverie à Marey-lès-Fussey, et Julie devient son associée.
La philosophie reste la même : travailler la vigne et les vins le plus sainement possible. Les sols sont labourés, parfois au cheval ; les raisins, récoltés à la main en caisses de cinq kilos, sont souvent vinifiés en vendange entière avec leurs levures indigènes, sans collage ni filtration, avec peu ou pas de soufre.
Du fixin 1er cru Les Hervelets au pouilly-fuissé 1er cru Clos Reyssier, ses cuvées vibrantes et pures font de Jérémy Recchione l'un des talents à suivre en Bourgogne.

Ce fixin 1er cru Les Hervelets est un 100% pinot noir d’exception. Le 1er cru Les Hervelets est situé au nord-ouest de la petite commune de Fixin, aux abords de la Combe de Fixin, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Les vignes de Jérémy se trouvent sur un sol brun à majorité composé de calcaire, situé à environ 350 mètres d’altitude. Une légère nuance de marnes apparait sur ce 1er cru Les Hervelets, ce qui en fait sa caractéristique principale. Jérémy Recchione fait partie de la nouvelle génération de vignerons bourguignons, extrêmement attachée à son terroir. A la vigne, cela se fait ressentir car il travaille ses terres le plus sainement possible. Le respect de la nature est le mot d’ordre de ce vignoble.
En cave, les baies de pinot noir sont vinifiés le plus naturellement possible avec une fermentation grâce à des levures indigènes ainsi qu’aucun ajout de soufre, ni d’intrants chimiques. Le travail de ce jeune vigneron est superbe et plaît beaucoup à notre équipe.